RECETTE DE TIRAMISU

BISCUIT POUR REMPLACER LES DOIGTS DE DAMES
2/3 tasse d’érythritol
2/3 tasse de beurre (ramolli)
6 gros œufs (à température ambiante)
1/2 tasse de crème épaisse (à température ambiante)
 2 cuillère à café de vanille
 3 tasses de farine d’amande

1.    Préchauffez le four à 350 degrés. Tapisser un moule rectangulaire de papier parchemin, de façon à ce qu'il pende sur les côtés.
2.    Dans un grand bol, battre ensemble l'érythritol et le beurre jusqu'à consistance mousseuse.
3.    Battre les œufs, puis la crème et l'extrait de vanille.
4.    Incorporer la farine d'amande jusqu'à consistance lisse.
5.    Transférer la pâte dans le moule tapissé et lisser le dessus avec une spatule.
6.    Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fermes, dorés et qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.
7. Couper en deux carrés

MÉLANGE DE CAFÉ POUR IMBIBER LE BISCUIT:
2 tasses de café fort, à température ambiante
2 cuillères à soupe d’essence de vanille
1 cuillère à soupe d’essence d’oranger
2 cuillères à soupe d’érythritol

1. Mélanger les ingrédients et réserver pour imbiber éventuellement le biscuit lors du montage.

Remplissage:
PREMIER MÉLANGE DANS UN PREMIER BOL
Battre:
​6 gros jaunes d'oeufs (à température ambiante)
2 tasses d’érythritol
2 cuillères à soupe d’essence de vanille
 
1. Une fois le premier mélange en mousse y incorporer 1 pot de 475 g de mascarpone (à température ambiante) et brasser le tout.
 
DEUXIÈME MÉLANGE DEUXIÈME BOL
1. Monter 6 blancs d’œufs en neige y saupoudrer 2 pincés de sel 2. Une fois en neige incorporer à votre premier mélange.
 
*** Faire attention de ne pas casser les blanc d’œuf en mélangeant les deux mélanges délicatement.

3. Une fois bien brassé incorporer deux tasses de crème fouettée.
*** voir ma recette de crème fouettée sans sucre suggéré ***
 
Montage:
Vous allez vous retrouver avec un gros bol de garniture pour remplissage. Il est temps de faire le montage.

1. Déposer dans le font du bol un étage biscuits et imbibé le du mélange de café.
2. Garnir d’un étage de garniture pour remplissage
3. Monter un autre étage de biscuits imbibé le du mélange de café.
4. Garnir d’un autre étage de garniture pour remplissage.
5. Saupoudrer de poudre de cacao

RECETTE DE CRÈME FOUETTÉ
Battre au mélangeur:
500ml de crème 35%,
1/2 tasses  d’érythritol
2 cuillères à soupe d’essence de vanille

​1. Battre jusqu’à ce que des pics se forment.